5 рецептов освежающего восточного шербета
Шербет… От шелестящей музыки этого слова веет негой Востока. Словно в жаркий день утоляешь жажду ароматным напитком, смешанным с мерой чистого горного снега.
Сегодня что только не называют шербетом! И фруктово-ягодный коктейль с мороженым, и конфеты — сливочные помадки, и шоколадную пасту с орехами. Но настоящий шербет — это то, что на Древнем Востоке именовали фруктовым или цветочным отваром. Фрукты отдавали соки, а лепестки — ароматы. В медленный кипяток клали мед и пряные специи. Настой остужали, неоднократно перемешивали — получалась нежная взвесь, бережно собранная в ледяном кувшине. Читая с малышом волшебные сказки из «Тысячи и одной ночи», обратите внимание на то, что герои подкрепляют силы именно шербетом. И сегодня шербет был и остается частью повседневной жизни Востока, а вот европейцев с этим чудесным десертом, согласно легенде, познакомил известный всему миру итальянский купец и путешественник Марко Поло еще в XIII веке.
По иранской кулинарной традиции, каждый сорт шербета имеет свой цвет: цитрусовый — оранжевый, розовый — розоватый или красноватый, мятный — зеленый, гранатовый — красно-карминный. Сейчас разгар лета, самое время порадовать домашних этим вкусным десертом. Для фруктовых шербетов подходят все виды ягод, а также ананасы, яблоки, абрикосы, груши, хурма, киви, вишня, мирабель. Фрукты, которые