Три уголка нашей страны, которые знамениты своими гастрономическими традициями

Добрые советыПутешествия

Путешествие

И в пир, и в мир

В поисках новых вкусов отправляемся в три уголка нашей страны, которые знамениты своими гастрономическими традициями

Текст: Мария Седова

Крым: дружба народов

Еще совсем недавно на полуострове правили бал суровое санаторное питание советского разлива и дешевые забегаловки. Но теперь здесь появилось много интересных авторских ресторанов, в которых угощают настоящими деликатесами, например, черничными сырами. В обычных кафе на набережной свежие мидии потихоньку вытесняют банальные шашлыки, а в барах предлагают коллекционный мускат.

История виноделия в Крыму началась более двух тысячелетий назад

Дружба народов

В основе крымского меню — смесь национальных кухонь многих стран. Но не без авторских интерпретаций. Скажем, в одном из ялтинских заведений пельмени начиняют мидиями. В Евпатории мирно соседствуют этноресторан восточной кухни «Джеваль» (заказывайте бузу — местный аналог кваса), кафе-музей еврейской кухни «Йоськин кот» (попробуйте форшмак) и «Караман», в котором готовят по старинным караимским рецептам. Особенно хорош янтык — хрустящее тесто и соленая начинка.

Музей при заводе шампанских вин «Новый свет» расположился в усадьбе князя Голицына — основоположника виноделия в Крыму

Рыба моя

В фаворитах у крымчан ходят кефаль, керченская селедка, ставрида, камбала и, конечно, барабулька — знаменитый местный специалитет. Также здесь ловят рапанов и растят черноморских устриц — они более пресные и нежные, чем океанские. Осенью прилавки керченского рынка (одного из самых больших в Крыму) завалены хамсой — мелкой, но очень вкусной рыбешкой, которую уважают за высокую жирность и полезность.

Быть в Крыму и не попробовать барабульку – преступление

В винных погребах

Когда-то местное шампанское вскружило голову российскому императору Николаю II. Король здешних сортов винограда — Белый мускат Красного камня — пришелся по душе английской королеве Елизавете II. В Крыму несколько десятков винодельческих хозяйств: крупные заводы, авторские бренды, фермы, где делают модные биодинамические вина. Всюду проводят экскурсии с дегустациями, на которых обычно представлено от шести до десяти сортов.

Стоит заглянуть

• Ресторан «Джеваль».

Евпатория, Караева, 12/32.

• Кафе-музей «Йоськин кот».

Евпатория, Просмушкиных, 34/27-29.

• Кафе «Караман».

Евпатория, Караимская, 68.

• Центральный рынок.

Керчь, Пролетарская, 1.

• Музей истории виноградарства и виноделия завода шампанских вин «Новый свет».

Пос. Новый Свет, Шаляпина, 11. Экскурсия — ок. 200 руб.

Кубань: идеальный борщ

Щедрый хлебосольный край. Изыски здесь не жалуют: еда – дело серьезное, она должна быть простой и сытной. И порции чтобы большие, иначе и вовсе не стоит садиться за стол.

Главные блюда

В особенном почете — сало (правильное, розоватое, с прослойками), картошка (второй хлеб) и, конечно, мясо. Не зря слава о мясных ресторанах Краснодара гремит на всю страну. Еще громче звучит гордое словосочетание «кубанский борщ». Суп тут варят из полосатой свеклы, не дающей сильной окраски и специфического винегретного запаха — вкусно так, что можно съесть целую кастрюлю. Без борща, как и без кровяной колбасы, нежнейшей щучьей икры и маринованных баклажанов на Кубани не обходится ни одно застолье. Также дорогих гостей обычно потчуют говяжьими или бараньими ребрышками: сначала их слегка обжаривают, а потом несколько часов тушат

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Гамарджоба, Генацвале Гамарджоба, Генацвале

Грузия хороша вне зависимости от политических, экономических и прочих потрясений

АвтоМир
Хороший тон Хороший тон

Как добиться эффекта идеально гладкой сияющей кожи с помощью тональных средств

Лиза
Берегли вещь для особого случая? Используйте ее прямо сейчас! Берегли вещь для особого случая? Используйте ее прямо сейчас!

Выясняем, почему мы не используем то, что приобрели, и как с этим справиться

Psychologies
Что это такое принцип Парето и как его применять Что это такое принцип Парето и как его применять

Оказывается, что 80% результата можно обеспечить 20% усилий

РБК
Что делать, если посудомоечная машина не сливает воду Что делать, если посудомоечная машина не сливает воду

Случаи, почему течет посудомойка, а также способы, как это исправить

CHIP
Неофициальные шестидесятые: от СМОГа до «ахматовских сирот» Неофициальные шестидесятые: от СМОГа до «ахматовских сирот»

Неофициальная поэзия 1960-х: поэтические содружества и авторы-одиночки

Полка
Парус, лыжи, кошки, спиннинг… Парус, лыжи, кошки, спиннинг…

В кратер вулкана на лыжах и неделя «вне зоны действия сети»

Вокруг света
Главная роль Кэтрин Зета-Джонс Главная роль Кэтрин Зета-Джонс

Свою главную и самую сложную роль она играет не на сцене или в кино, а в жизни

Караван историй
Прокладывая путь: как София Ионеску стала первой в мире женщиной-нейрохирургом Прокладывая путь: как София Ионеску стала первой в мире женщиной-нейрохирургом

София Ионеску — первая женщина-врач, которая провела операцию на головном мозге

Forbes
Первые роли 10 знаменитых современных актеров Первые роли 10 знаменитых современных актеров

Педро Паскаль, Милош Бикович, Тимати Шаламе и другие в своих первых ролях

Maxim
6 фильмов о дружбе, одержимости и соперничестве между женщинами 6 фильмов о дружбе, одержимости и соперничестве между женщинами

Фильмы, где связанные узами женщины переживают кризис идентичности

СНОБ
Дух свободы Дух свободы

Подчеркнуто мужское пространство со своей неповторимой атмосферой и харизмой

SALON-Interior
Силиконовый остров Силиконовый остров

Как Тайвань стал главной мировой полупроводниковой державой

Деньги
Два аспида не поделили червягу Два аспида не поделили червягу

Исследователи стали свидетелями битвы за добычу между двумя коралловыми аспидами

N+1
Всего два дня отсутствия здорового сна могут заставить человека чувствовать себя на годы старше Всего два дня отсутствия здорового сна могут заставить человека чувствовать себя на годы старше

Недосып прибавляет к ощущаемому возрасту человека почти 4,5 года

ТехИнсайдер
Мне нужны твои камбэки: чем хороша французская драма «(Не)бывшие» с Гийомом Кане? Мне нужны твои камбэки: чем хороша французская драма «(Не)бывшие» с Гийомом Кане?

почему стоит смотреть новую драму Стефана Бризе «(Не)бывшие»?

Правила жизни
Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время» Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время»

Режиссер Александр Коршунов — о новом спектакле и театре «Сфера»

Монокль
Кокни пацана Кокни пацана

«Джентльмены»: образцовый Гай Ричи в восьми сериях

Weekend
Старикам везде у нас почет Старикам везде у нас почет

Самые уважаемые автомобильные марки в современной России

Автопилот
Сколько делается страховка на машину и на какой срок Сколько делается страховка на машину и на какой срок

Сколько можно ездить без страховки и какой минимальный срок действия полиса

РБК
Как поддержать себя во время стресса: 4 шага Как поддержать себя во время стресса: 4 шага

Мы можем развить устойчивость к негативным факторам окружающей среды

Psychologies
Почему водка перестает быть мужским напитком Почему водка перестает быть мужским напитком

Как водка стала мужским напитком и почему ее все чаще пьют женщины

СНОБ
Время посещения древними людьми французской пещеры вычислили по саже в спелеотеме Время посещения древними людьми французской пещеры вычислили по саже в спелеотеме

Охотники-собиратели посещали памятник Поинтс в конце верхнего палеолита

N+1
Как правильно ездить на электросамокате в 2024 году: номера, карточки и новые штрафы Как правильно ездить на электросамокате в 2024 году: номера, карточки и новые штрафы

Электросамокаты, гироскутеры, моноколеса и иже с ними впервые добавили в ПДД

Maxim
Нейробика: сделать шаг в будущее Нейробика: сделать шаг в будущее

Как развить навыки, необходимые в высокотехнологичном мире?

Psychologies
Хочу булочку! Хочу булочку!

Как есть мучное и при этом не набирать вес: советы нутрициолога

Лиза
Психоистория коллекционирования Психоистория коллекционирования

Почему людям разных эпох неизменно нравилось собирать редкие вещи?

Правила жизни
Дефицитные кадры: почему бизнесу так сложно нанимать сотрудников с инвалидностью Дефицитные кадры: почему бизнесу так сложно нанимать сотрудников с инвалидностью

Зачем людям приходится скрывать свою инвалидность на работе?

Forbes
Русский «Юнкерс»: как немцы помогали развивать авиацию в СССР Русский «Юнкерс»: как немцы помогали развивать авиацию в СССР

Вначале сотрудничества казалось, что Junkers и Россия созданы друг для друга

ТехИнсайдер
Как найти идеального партнера для секса? Как найти идеального партнера для секса?

Идеальный секс начинается с вашего мозга, а не с физиологических потребностей

Psychologies
Открыть в приложении