С самого появления чая на Востоке немудреный сосуд для его приготовления стал центром ритуала чаепития, объединяющего членов семьи, делающего дом теплым и уютным. Эту роль чайник выполняет и сегодня.

GALA БиографияСтиль жизни

Страж домашнего тепла

С самого появления чая на Востоке немудреный сосуд для его приготовления стал центром ритуала чаепития, объединяющего членов семьи, делающего дом теплым и уютным. Эту роль чайник выполняет и сегодня.

Текст: Вадим Эрлихман

Как и сам чай, чайник появился в Китае, однако с большим опозданием. Чай будто бы еще за 2700 лет до нашей эры открыл император Шэньнун – когда его слуга кипятил воду для риса, в котелок упали листья неизвестного растения. Вода после этого приобрела такой бодрящий вкус, что император велел посадить растение в дворцовом саду, назвав его «ча» – свежесть (на южно-китайском диалекте «те», от которого произошли европейские названия чая). Конечно, это легенда – долгое время чай пили или жевали для бодрости только крестьяне. Аристократическим напитком он стал гораздо позже благодаря буддийским монахам, которым он помогал не заснуть во время молитвенных бдений. Долго чай был исключительно зеленым, и только в Средние века его листья начали сушить на солнце или на огне, придавая им черный или красный цвет и особый аромат. Сначала чай заваривали прямо в чашке, помещая измельченные листья в горячую воду. В Японии делали иначе: вливали кипяток в заварку, а потом взбивали до появления пены, что и было сутью знаменитой чайной церемонии – тя-но-ю.

Крюки для подвешивания чайника над очагом. Япония. Средние века.
Russian Look
На японской картине монах готовит зеленый чай по правилам чайной церемонии. 1632 год.
Wikimedia Commons
Wikimedia Commons

Воду для этой церемонии кипятили на углях в котелке или чугунном чайнике «тэцубин». Китайцы считали это варварством, уверяя, что кипяток убивает полезные свойства чая; вода для него должна быть горячей, но не кипящей. Для этого изобрели медную емкость, в которую наливали воду, а в расположенный в центре дымоход засыпали горящие угли. Этот «хого», дальний предок самовара, использовался не только для приготовления чая, но и для варки мяса, рыбы, пельменей. Примерно в XIV веке появились и заварочные чайники. Правда, округлые сосуды из глины делали еще до нашей эры – особенно прославились те, что производились в городе Исин провинции Цзянсу, где добывали лучшую красную глину. Вначале в них наливали шаосинское вино, которое китайцы пьют подогретым. Но потом выяснилось, что чай в таком сосуде заваривается гораздо лучше, чем в кружке. Глина позволяла чаю «дышать», одновременно впитывая его аромат. Скоро чайники начали делать и из чугуна – он дольше глины хранил тепло и мог подогреваться на огне, хотя не всем нравился железный привкус, придаваемый им чаю. Компромиссным вариантом стал изобретенный там же, в Китае, фарфор. Сделанный из него чайник сохранял вкус и аромат чая, позволяя к тому же наслаждаться не только напитком, но и своим видом. На нем изображали драконов, фениксов, диких коней – пожелание здоровья и долголетия пьющим чай.

Ритуальный чайник, украшенный священными символами, играл важную роль в китайских обрядах. Ранее II века до н. э.
Album/East News
В медном «хого», покрытом эмалью, вода нагревалась, но не закипала – китайцы считали это необходимым для чая.
Album/East News

Позже чайники стали делать и из стекла: они идеально подходили для заваривания «связанных» чаев. Их выпускают в шариках, которые при погружении в горячую воду превращаются в прекрасные цветы – только стеклянный чайник позволяет любоваться этим зрелищем. Были и умельцы, вырезавшие чайники из благородного камня – яшмы или нефрита.

Яшма, из которой сделан этот чайник, считалась в Китае камнем, улучшающим здоровье.
Wikimedia Commons

Независимо от материала китайцы различали восемь форм чайника, из которых самой популярной была форма чайника «Си Ши», названного в честь легендарной красавицы древности, из-за которой князь У так увлекся любовными утехами, что забросил государственные дела, и его княжество было завоевано соседями из Юэ. Этот чайник, называемый также «грудь Си Ши», был маленьким, на две кружки, и почти круглым, с коротким носиком; его до сих пор делают мастера из Исина, ставя на донышко свое клеймо – гарантию качества. «Си Ши», как и все хорошие заварочные чайники, имеет плотно закрывающуюся крышку с маленьким отверстием – оно не дает заваренному чаю «задыхаться». Другая особенность: носик чайника должен прилегать к корпусу под углом 30–35 градусов и слегка сужаться на конце.

Чайник «Си Ши», названный в честь легендарной красавицы, до сих пор считается эталоном чайной моды.
Bridgeman/Fotodom.ru
Фарфоровый китайский «семейный» чайник. Роспись изображает «восемь драгоценностей», они же «восемь знаков счастья». XVII век.
Bridgeman/Fotodom.ru
Корейский медный чайник с жаровней. XIV век.
Wikimedia Commons
Роспись из гробницы вельможи Чжан Гуанчжэна изображает приготовление чая. Пока мужчины раздувают китайский самовар «хого», женщины готовят чайник и заварку для него. XII век.
Bridgeman/Fotodom.ru
Китайский оловянный чайник-грелка. Средние века.
Russian Look

В начале XVII века случилось неизбежное – голландские купцы привезли чай в Европу. Сначала его употребляли как лекарство, буквально ложками, потом для бодрости стали пить по утрам с молоком и сахаром (что китайцы считали еще большей дикостью, чем кипячение). На большей части континента чай был вытеснен кофе, и только в Англии его полюбили по-настоящему. Тогда же чай проник в Россию: его привезли в Москву как подарок китайского императора, и некий лекарь исцелил им царя Михаила Федоровича, страдавшего поносом. Как и из чего пить новый напиток, толком никто не знал. На Западе чайники, как и котелки, делали из меди и олова. Они быстро остывали, и скоро их, как и в Китае, стали делать из чугуна. Такие чайники долго оставались горячими, но и закипали гораздо дольше, выводя из себя героев знаменитого романа Джерома К. Джерома.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Илья Попов Илья Попов

Всероссийский феномен анимации захватывает китайский кинорынок

Собака.ru
Первые роли 10 знаменитых современных актеров Первые роли 10 знаменитых современных актеров

Педро Паскаль, Милош Бикович, Тимати Шаламе и другие в своих первых ролях

Maxim
Повелитель фантазий Повелитель фантазий

Про Гофмана мы вспоминаем каждый Новый год, когда эфир наполняют мелодии из «Щелкунчика». Но вклад этого советника юстиции в мировую литературу куда значительней истории о девочке Маше (по-настоящему Марихен) и ее зубастом кавалере.

GALA Биография
Мне нужны твои камбэки: чем хороша французская драма «(Не)бывшие» с Гийомом Кане? Мне нужны твои камбэки: чем хороша французская драма «(Не)бывшие» с Гийомом Кане?

почему стоит смотреть новую драму Стефана Бризе «(Не)бывшие»?

Правила жизни
Всего два дня отсутствия здорового сна могут заставить человека чувствовать себя на годы старше Всего два дня отсутствия здорового сна могут заставить человека чувствовать себя на годы старше

Недосып прибавляет к ощущаемому возрасту человека почти 4,5 года

ТехИнсайдер
Парус, лыжи, кошки, спиннинг… Парус, лыжи, кошки, спиннинг…

В кратер вулкана на лыжах и неделя «вне зоны действия сети»

Вокруг света
Берегли вещь для особого случая? Используйте ее прямо сейчас! Берегли вещь для особого случая? Используйте ее прямо сейчас!

Выясняем, почему мы не используем то, что приобрели, и как с этим справиться

Psychologies
Прокладывая путь: как София Ионеску стала первой в мире женщиной-нейрохирургом Прокладывая путь: как София Ионеску стала первой в мире женщиной-нейрохирургом

София Ионеску — первая женщина-врач, которая провела операцию на головном мозге

Forbes
Кокни пацана Кокни пацана

«Джентльмены»: образцовый Гай Ричи в восьми сериях

Weekend
Старикам везде у нас почет Старикам везде у нас почет

Самые уважаемые автомобильные марки в современной России

Автопилот
Хороший тон Хороший тон

Как добиться эффекта идеально гладкой сияющей кожи с помощью тональных средств

Лиза
Дух свободы Дух свободы

Подчеркнуто мужское пространство со своей неповторимой атмосферой и харизмой

SALON-Interior
6 фильмов о дружбе, одержимости и соперничестве между женщинами 6 фильмов о дружбе, одержимости и соперничестве между женщинами

Фильмы, где связанные узами женщины переживают кризис идентичности

СНОБ
Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время» Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время»

Режиссер Александр Коршунов — о новом спектакле и театре «Сфера»

Монокль
Андрей Михайлов: «Эволюция людей похожа на одомашнивание самих себя» Андрей Михайлов: «Эволюция людей похожа на одомашнивание самих себя»

Футуролог Андрей Михайлов — о влиянии технологий на человеческие привычки

РБК
Главная роль Кэтрин Зета-Джонс Главная роль Кэтрин Зета-Джонс

Свою главную и самую сложную роль она играет не на сцене или в кино, а в жизни

Караван историй
За что держаться, когда думаешь, что мир рушится: концепция антихрупкости За что держаться, когда думаешь, что мир рушится: концепция антихрупкости

Что такое концепция антихрупкости, которая помогает выстоять?

VOICE
Что делать, если вы придаете значение праздникам и годовщинам, а ваш партнер — нет Что делать, если вы придаете значение праздникам и годовщинам, а ваш партнер — нет

Что происходит, если ваши с партнером взгляды на даты и годовщины расходятся?

Psychologies
10 автомобилей, которые почти не изменились за десятки лет 10 автомобилей, которые почти не изменились за десятки лет

Некоторые модели становятся настоящими отступниками, которые не меняются годами

Maxim
Гибкий подход Гибкий подход

Яхты Aquitalia — это симбиоз итальянских традиций и китайского трудолюбия

Y Magazine
6 признаков психологической незрелости 6 признаков психологической незрелости

По каким чертам можно определить инфантильного человека?

Psychologies
Золотой маневр Золотой маневр

В лидеры рейтинга из вчерашнего аутсайда

Деньги
Коллективное укрупнение Коллективное укрупнение

Как растут активы под управлением УК

Деньги
Космические университеты Юрия Гагарина Космические университеты Юрия Гагарина

Каким был вклад Юрия Гагарина в космонавтику

Наука и жизнь
Интерьер с чистым звуком Интерьер с чистым звуком

Акустический диффузор и интерьер в стиле этнопанк в кирпичном доме

Идеи Вашего Дома
Елочные игрушки Елочные игрушки

Елочные игрушки – не только радость для детей, но и роскошь для взрослых

Правила жизни
Простые способы сохранить зелень свежей в холодильнике Простые способы сохранить зелень свежей в холодильнике

Эффективные способы продлить свежесть зелени

ТехИнсайдер
Американские горки: как эмигрантки строят карьеру в США Американские горки: как эмигрантки строят карьеру в США

С чем женщинам приходится иметь дело на пути к американской мечте

Forbes
Пиво и гормоны. Что содержится в пенном напитке и как он влияет на мужчин и женщин Пиво и гормоны. Что содержится в пенном напитке и как он влияет на мужчин и женщин

Собралась купить банку пенного напитка? Не спеши! Выясняем почему

Лиза
Русский «Юнкерс»: как немцы помогали развивать авиацию в СССР Русский «Юнкерс»: как немцы помогали развивать авиацию в СССР

Вначале сотрудничества казалось, что Junkers и Россия созданы друг для друга

ТехИнсайдер
Открыть в приложении