Кухня Вкусно и просто
Грибная пора
Тальятелле с помидорами
На 4 порции:
-
500 г лисичек
-
250 г помидоров черри
-
1 стручок перца чили
-
по 2 веточки тимьяна и петрушки
-
2 зубчика чеснока
-
400 г тальятелле
-
2 ст. л. растительного масла
-
30 г сливочного масла
-
200 мл сухого белого вина
-
соль
-
молотый черный перец
Приготовление:
1. Лисички очистить, крупные нарезать. Помидоры вымыть, обсушить и разрезать на половинки. Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими колечками.
2. Тимьян и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Тальятелле отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
3. На сковороде нагреть масло и подрумянить чеснок. Добавить грибы, сливочное масло и жарить 10 мин. Подмешать помидор и перец чили. Влить вино, довести до кипения и тушить под крышкой 10 мин. Посолить и поперчить.
4. К тушеным грибам с помидорами подмешать тальятелле, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.
Лапша по-восточному
На 4 порции:
-
200 г лесных грибов
-
4 стебля зеленого лука
-
250 г замороженной стручковой фасоли
-
4 зубчика чеснока
-
2 см корня имбиря
-
300 г лапши
-
4 ст. л. растительного масла
-
4 ст. л. соевого соуса
-
соль
-
молотый черный перец
Приготовление:
1. Грибы варить 30 мин и откинуть на дуршлаг. Зеленый лук крупно нарезать. Стручковую фасоль отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и обдать очень холодной водой.
2. Чеснок порубить, корень имбиря натереть на мелкой терке. Лапшу отварить до готовности и перемешать с 1 ст. л. масла.
3. В глубокой сковороде нагреть оставшееся растительное масло и слегка подрумянить лук с чесноком. Добавить грибы, фасоль и корень имбиря. Перемешать, влить соевый соус и поперчить. Тушить на маленьком огне 10 мин.
4. К грибам с овощами подмешать лапшу, немного посолить и прогреть все вместе.
Грибное ризотто
На 4 порции:
-
400 г замороженных или свежих белых грибов
-
1 луковица
-
150 г сливочного масла
-
200 г круглого риса
-
200 мл белого сухого вина
-
100 г тертого сыра
-
соль
-
молотый черный перец
Приготовление:
1.Грибы сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить около 30 мин. Бульон процедить и собрать. Грибы нарезать.
2. Лук порубить. В сотейнике распустить 70 г сливочного масла и подрумянить лук. Положить грибы и, помешивая, жарить все вместе 7 мин.
3. В сотейник добавить оставшееся сливочное масло, выложить рис и прогревать в течение 2 мин. Влить белое сухое вино и тушить 7 мин.
4. К рису с грибами постепенно, по 1 половнику, добавить около 800 мл грибного бульона. Тушить до готовности риса. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.
Оладушки с начинкой
На 4 порции: Для теста:
-
по 150 г пшеничной и гречневой муки
-
20 г свежих дрожжей
-
450 мл молока
-
60 г сливочного масла
-
3 яйца
-
4 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
-
250 г лисичек
-
2 ст. л. оливкового масла
-
200 мл сметаны (жирность 30%)
-
соль
-
молотый черный перец
Приготовление:
1. Для теста оба вида муки соединить. Дрожжи распустить в теплом молоке. Масло растопить, соединить с желтками и щепоткой соли. Добавить молоко с дрожжами, всыпать мучную смесь. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 1 ч.
2. Яичные белки взбить миксером в крепкую пену, подмешать в тесто и снова поставить его в теплое место на 30 мин.
3. На сковороде нагреть растительное масло. Тесто выкладывать небольшими порциями и обжаривать с обеих сторон.
4. Грибы мелко нарезать и, помешивая, жарить на оливковом масле 5 мин. Посолить, поперчить, влить 2 ст. л. теплой воды и тушить на маленьком огне 10 мин.
5. По лепешкам распределить сметану и грибы. Можно украсить листочками петрушки.
Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl