Андрей Деллос — творец, ставший успешным ресторатором

SNCБизнес

Визитка

Хороший художник редко дружит с деньгами. Андрей Деллос — творец, ставший успешным ресторатором, — редчайший случай. О том, может ли искусство приносить прибыль, с ним поговорил Антонио Алицци.

Вы согласны с тем, что в каждом бизнесе есть доля искусства, влияющая на экономический результат?

Неопределенность бизнеса прямо пропорциональна «художественности»: чем больше искусства, тем рискованнее бизнес. В ресторанном деле с самого начала ярко присутствует творческий элемент – наверное, поэтому этот вид деятельности так неустойчив. Конечно, в отличие от фастфуда, например, – вот там конвейер.

У вас четыре тысячи сотрудников, как управляете настолько большой компанией?

Нужен правильный баланс творчества и организованности. Опыт дает понять, где требуется более творческий подход, а где – нет. Чем дольше я в деле, тем лучше понимаю.

Как вы выбираете ценных сотрудников?

Я не выбираю, я их создаю. Редко когда везет найти готового специалиста. Хотя однажды во Франции мне позвонил генеральный директор Laduree и сказал, что хотел бы со мной работать. Большая удача. Но с коллегами, особенно теми, кто управляет этой огромной компанией, мы работаем вместе уже 20–25 лет. Они начинали с официантов или художников в моей мастерской.

Считаете ли вы себя легким человеком?

К сожалению, нет. Более того, у моих друзей характер не легче моего.

Вы согласны с Энди Уорхолом, что «успех в бизнесе – самый притягательный вид искусства»?

Сложный вопрос. Когда вы говорите «бизнес», на ум сразу приходит роль денег и менеджмента в искусстве... Я учился искусству всю жизнь – с первого посещения Пушкинского музея в 11 лет. Я чрезвычайно разочарован ролью денег в искусстве за последние 30 лет.

Проблемой номер один в искусстве всегда были деньги.

Так и было. Мы знаем Ренессанс благодаря олигархическому семейству Медичи – меценатам самых выдающихся художников и архитекторов. Можно сказать, Медичи создали Возрождение, инвестировав в искусство. Результат был невероятным! Так что да, деньги в искусстве – главный фактор.

Но бизнесмены никогда не диктовали художникам правила. А что сегодня?

Вы правы, все художники работают за деньги, но это никогда не ставилось во главу угла. Теперь, впервые в истории, мы даже видим художников-бизнесменов, таких как Джефф Кунс.

В конце 1980-х вы приехали в Москву на пару дней, но кто-то украл ваш кошелек и документы. И вы решили открыть в России ресторан.

Да, я приехал в Москву всего на три дня. Позвонил друзьям, спросил, где можно перекусить, мне ответили: «Иди в Irish House». Но по дороге наткнулся на палатку с русскими шоколадными конфетами. Сработала ностальгия, и я потерял бдительность. Там-то мой кошелек и украли. В Советском Союзе не было уличных воришек. Что ж, добро пожаловать в новую Россию! Это было самое важное изменение в моей жизни. Несколько дней спустя я решил открыть в Москве ресторан-клуб. Идея заключалась в том, чтобы ресторан был для художников, кинозвезд, звезд театра, писателей...

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Стильные спортсменки Стильные спортсменки

Вспоминаем самых стильных атлеток прошлого

Numéro
Розовые розы Розовые розы

Дом в Ричмонде в розовом цвете

AD
Тест и обзор Huawei P20: как iPhone X, только на Android Тест и обзор Huawei P20: как iPhone X, только на Android

Недорогая альтернатива P20 Pro

CHIP
10 неизвестных фактов об Александре Маккуине 10 неизвестных фактов об Александре Маккуине

10 фактов из биографии дизайнера, о которых вы могли не знать

Esquire

На "Кинотавре" показали новый фильм Дуни Смирновой

Esquire
Дивный новый мир: почему миллиардеры чувствуют себя «испуганными динозаврами» Дивный новый мир: почему миллиардеры чувствуют себя «испуганными динозаврами»

Бразильский миллиардер не заметил, как мир захватила мода на крафтовое пиво

Forbes
Жена Александра Кержакова рассказала о его изменах, шантаже и рукоприкладстве Жена Александра Кержакова рассказала о его изменах, шантаже и рукоприкладстве

В мае жена Александра Кержакова Милана сообщила, что они расстались

Cosmopolitan
Как работает человеческая память? Как работает человеческая память?

Загадка человеческой памяти – одна из главных научных проблем XXI века

Популярная механика
Beauty. Опыт Beauty. Опыт

Инстаблогер-миллионник Саша Спилберг и выглядит подобающе — на миллион

SNC
100% искусство. Несколько слов в защиту театрального фестиваля в Воронеже 100% искусство. Несколько слов в защиту театрального фестиваля в Воронеже

В Воронеже завершился Платоновский фестиваль искусств

СНОБ
Фитнес для реабилитации: миф или реальность? Фитнес для реабилитации: миф или реальность?

Эксперты X-Fit рассказывают об актуальных трендах и методиках

Playboy
Место огня Место огня

Как оборудовать площадку на садовом участке

Домашний Очаг
«Говорить о пенсиях надо издалека» «Говорить о пенсиях надо издалека»

«Огонек» посмотрел на ситуацию с пенсионной реформой глазами социолога

Огонёк
Примите ванну с алмазами Примите ванну с алмазами

Компания РАМ разработала технологию наноалмазного гальванического покрытия

Эксперт
Даосские практики: как повысить уверенность в себе Даосские практики: как повысить уверенность в себе

Уверенность зависит от количества энергии и специфики ее циркуляции по телу

Psychologies
«Черновик» «Черновик»

«Черновик». Когда название себя оправдало

Игромания
Устал от футбола? Посмотри «24 часа Ле-Мана» Устал от футбола? Посмотри «24 часа Ле-Мана»

Легендарная гонка пройдет в эти выходные, 16-17 июня

Maxim
Рецепт итальянской пиццы дома: секреты и лайфхаки Рецепт итальянской пиццы дома: секреты и лайфхаки

Пицца — одно из самых популярных блюд в мире

Playboy
Остров невезения. Кипр закрывает свои банки для офшорных компаний Остров невезения. Кипр закрывает свои банки для офшорных компаний

Кипрские банки начали получать предписание о закрытии счетов офшорных компаний

Forbes
«Настоящую книгу могут читать все — от пионеров до пенсионеров» «Настоящую книгу могут читать все — от пионеров до пенсионеров»

Беседа c Марией Семёновой

Мир Фантастики
Что такое итальянская парфюмерная традиция Что такое итальянская парфюмерная традиция

Что такое итальянская парфюмерная традиция и существует ли она на самом деле

Esquire
Общие задачи Общие задачи

Выпуск седана Vesta Cross «Автоваз» отметил масштабным автопробегом

АвтоМир
От гривны подальше От гривны подальше

Отток рабочих рук с Украины принимает масштабы угрозы национальной безопасности

Огонёк
Ожидание бури. Как распознать приближение мирового кризиса Ожидание бури. Как распознать приближение мирового кризиса

Можно ли предсказать катастрофу на финансовых рынках

Forbes
Секс по телефону Секс по телефону

Феминистка, интеллектуалка и звезда кино для взрослых, известная как Стоя

GQ
Formula Off-Road: гонки по вертикальной стене Formula Off-Road: гонки по вертикальной стене

Подъем на холм – известный вид автогонок

Популярная механика
Кейт Бланшетт: «Я воспитываю сыновей так, чтобы они не смогли навредить женщинам» Кейт Бланшетт: «Я воспитываю сыновей так, чтобы они не смогли навредить женщинам»

Она рекордсмен: два «Оскара», три «Золотых глобуса»

Psychologies
«Я не готова сближаться»: новые отношения после развода «Я не готова сближаться»: новые отношения после развода

Когда семейная жизнь заканчивается и на горизонте возникает новая привязанность

Psychologies
10 безумных концептов Франко Сбарро 10 безумных концептов Франко Сбарро

Фурор в мире автомобильного дизайна

Популярная механика
Citroёn Berlingo: вэн поневоле Citroёn Berlingo: вэн поневоле

Французский фургончик, будучи новым, старался не нарушать баланса цена-качество

АвтоМир
Открыть в приложении