Принципы аюрведы для праздничной семейной трапезы

Yoga JournalКулинария

Пища для ума / Аюрведа

6 вкусов праздника

Соедините принципы аюрведы со своими традиционными рецептами, чтобы подарить близким здоровье и благополучие во время праздничной семейной трапезы

Текст: Шэннон Секстон
Фото: Дженнифер Олсон
Перевод: Кирилл Горбунов

Все мы любим традицию собираться вместе за праздничным столом. Но как избежать последствий этих обильных семейных и дружеских трапез — вздутия живота, тяжести в желудке, несварения? Вариантов не так много. К счастью, аюрведа предлагает ингредиенты, которые помогут сделать праздничное меню более здоровым. С помощью шести вкусов аюрведы: сладкого, кислого, солёного, острого, горького и вяжущего — можно создать индивидуальные сочетания для каждого гостя согласно его доше, то есть телесно-духовному типу. Будьте уверены — все выйдут из-за стола с чувством удовлетворения, но без тяжести и вялости.

Автор Шэннон Секстон, писатель (Хонсдейл, Пенсильвания).

«Блюда осенней аюрведы обычно тяжёлые, влажные и слегка маслянистые. Это достигается за счёт большого количества кокосового и топлёного масел, необходимых, чтобы сбалансировать сухие и охлаждающие свойства этого времени года, — поясняет Кейт О’Доннел, автор кулинарной книги «Ежедневная аюрведа». — Ваше меню должно включать и блюда со вкусами типа «лангана» (горьким, вяжущим и острым), — чтобы пища не получилась слишком плотной». Директор оздоровительного центра PureRejuv Wellness Center в Пенсильвании, доктор медицины Керри Демерс добавляет: «Согласно аюрведе, шесть вкусов насыщают все семь тканей организма, или дхату, что позволяет отлично себя чувствовать».

Дхату имеют более широкое значение, чем западное понятие «ткани», и объясняются как жидкости и физиологические системы организма. Семь тканей аюрведы: раса (плазма и лимфа), ракта (кровь), мамса (мышцы), меда (жир), астхи (хрящи и кости), маджа (нервная система) и шукра (жидкости репродуктивной системы). Как говорит О’Доннел, когда насыщаются все ткани, мы достигаем оджаса, который проявляется в повышении силы и приливе живительных соков». Эксперт по аюрведе из Беркли (Калифорния) Скотт Блоссом предлагает: «Другой путь аюрведы — это искать сезонные и местные ингредиенты. Если вы едите собранные в северном полушарии в ноябре продукты, природа поможет иммунной системе и не ослабит пищеварение».

Поэтому подумайте о праздничном столе как о шансе не только блеснуть осенними блюдами из вашей кулинарной коллекции, но и подарить близким живительную энергию.

Гид по 6 вкусам

«В аюрведе каждый вкус насыщается различными сочетаниями панчамахабутас, или пятью элементами — земля, вода, воздух, эфир и огонь. Элементы поддерживают каждую из семи тканей тела», — рассказывает Катрин Темплтон, которая ведёт тренинг для экспертов по йоге и аюрведе в Гималайском институте. Ниже представлена таблица, раскрывающая элементы и свойства, соответствующие каждому вкусу и его влиянию на здоровье.

Вкус: сладкий

Свойства: тяжёлый, влажный, охлаждающий

Элементы: вода & земля

Польза: сладкий вкус формирует все семь тканей в теле. Его богатые, смазочные свойства считаются необходимыми для нашей плазмы, жира и мышц.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как найти общий язык интроверту и экстраверту? Как найти общий язык интроверту и экстраверту?

Как общаться с человеком, если у вас разные взгляды на отношения?

Здоровье
Главная роль Кэтрин Зета-Джонс Главная роль Кэтрин Зета-Джонс

Свою главную и самую сложную роль она играет не на сцене или в кино, а в жизни

Караван историй
Мне только спросить Мне только спросить

Настоящие пожиратели твоего времени – коллеги

Cosmopolitan
Кокни пацана Кокни пацана

«Джентльмены»: образцовый Гай Ричи в восьми сериях

Weekend
Хороший тон Хороший тон

Как добиться эффекта идеально гладкой сияющей кожи с помощью тональных средств

Лиза
6 простых правил, которые сделают тебя стройной к летнему сезону 6 простых правил, которые сделают тебя стройной к летнему сезону

Как терять вес, получая удовольствие от процесса?

VOICE
Андрей Михайлов: «Эволюция людей похожа на одомашнивание самих себя» Андрей Михайлов: «Эволюция людей похожа на одомашнивание самих себя»

Футуролог Андрей Михайлов — о влиянии технологий на человеческие привычки

РБК
Дух свободы Дух свободы

Подчеркнуто мужское пространство со своей неповторимой атмосферой и харизмой

SALON-Interior
Как выбрать складной стол для пикников: 5 важных правил и еще 5 полезных нюансов Как выбрать складной стол для пикников: 5 важных правил и еще 5 полезных нюансов

Собрали все параметры складных столов для пикников, имеющие значение

ТехИнсайдер
Парус, лыжи, кошки, спиннинг… Парус, лыжи, кошки, спиннинг…

В кратер вулкана на лыжах и неделя «вне зоны действия сети»

Вокруг света
Константин Чайкин: Дело — время Константин Чайкин: Дело — время

История от создателя самых узнаваемых российских часов нового времени

Maxim
Что строили на месте терактов и крупных трагедий в России и мире Что строили на месте терактов и крупных трагедий в России и мире

Что раньше строили на месте крупных трагедий в России и мире

СНОБ
Неофициальные шестидесятые: от СМОГа до «ахматовских сирот» Неофициальные шестидесятые: от СМОГа до «ахматовских сирот»

Неофициальная поэзия 1960-х: поэтические содружества и авторы-одиночки

Полка
Что лучше, открыть окно или включить кондиционер? Что лучше, открыть окно или включить кондиционер?

Казалось бы, зачем использовать кондиционер, если можно опустить окно...

4x4 Club
Старикам везде у нас почет Старикам везде у нас почет

Самые уважаемые автомобильные марки в современной России

Автопилот
Мне нужны твои камбэки: чем хороша французская драма «(Не)бывшие» с Гийомом Кане? Мне нужны твои камбэки: чем хороша французская драма «(Не)бывшие» с Гийомом Кане?

почему стоит смотреть новую драму Стефана Бризе «(Не)бывшие»?

Правила жизни
Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время» Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время»

Режиссер Александр Коршунов — о новом спектакле и театре «Сфера»

Монокль
Прокладывая путь: как София Ионеску стала первой в мире женщиной-нейрохирургом Прокладывая путь: как София Ионеску стала первой в мире женщиной-нейрохирургом

София Ионеску — первая женщина-врач, которая провела операцию на головном мозге

Forbes
Трагедия, о которой никто не знал: Северо-Курильское цунами 1952 года Трагедия, о которой никто не знал: Северо-Курильское цунами 1952 года

Что произошло 5 ноября 1952 года на Курилах?

ТехИнсайдер
Две трети компаний сталкиваются с нехваткой кадров, борясь со сложными кибератаками Две трети компаний сталкиваются с нехваткой кадров, борясь со сложными кибератаками

Как отечественный бизнес справляется с участившимися кибератаками

Forbes
SpaceX Starship облетел Землю во время третьего испытательного полета, но разрушился при приземлении SpaceX Starship облетел Землю во время третьего испытательного полета, но разрушился при приземлении

Starship облетел вокруг Земли. Команда SpaceX считает это большим шагом вперед

ТехИнсайдер
Что будет, если женщина выпьет «Виагру» Что будет, если женщина выпьет «Виагру»

Интересно, а что будет с женщиной, если она примет дозу «Виагры»?

ТехИнсайдер
Назад в коммуналки Назад в коммуналки

В условиях дорогой ипотеки москвичи покупают квартиры в складчину

Деньги
«Баба с прицепом — кринж»: почему мужчины боятся заводить отношения с женщинами с детьми «Баба с прицепом — кринж»: почему мужчины боятся заводить отношения с женщинами с детьми

Почему мы можем бояться отношений с человеком, у которого уже есть дети?

Psychologies
Петля затягивается: чем опасна новая уязвимость для проведения DDoS-атак Петля затягивается: чем опасна новая уязвимость для проведения DDoS-атак

Эксперты обнаружили новый вид атаки типа «отказ в обслуживании» (DDoS)

Forbes
Вы этого не знали: 7 вещей, которые нельзя мыть с использованием воды Вы этого не знали: 7 вещей, которые нельзя мыть с использованием воды

7 предметов, при чистке которых следует избегать использования воды

ТехИнсайдер
10 лучших лайфхаков для мойки автомобиля подручными средствами 10 лучших лайфхаков для мойки автомобиля подручными средствами

Чтобы привести машину в порядок, вовсе не обязательно ехать на мойку

Maxim
Путешествие в кино Путешествие в кино

Сколько стоит поездка по местам съемок популярных фильмов и сериалов

Деньги
Идеал в деталях Идеал в деталях

11 качеств женщины, которые больше всего цепляют мужчин

Лиза
Психоистория коллекционирования Психоистория коллекционирования

Почему людям разных эпох неизменно нравилось собирать редкие вещи?

Правила жизни
Открыть в приложении