В растительной пище есть особые вещества – флавоноиды

ЗдоровьеЗдоровье

Флавоноиды

Растительную пищу мы ценим за то, что в ней мало калорий, много клетчатки, витаминов, минералов и микроэлементов. А ещё в ней есть особые вещества – флавоноиды.

Ловушка для свободных радикалов

Первооткрывателем флавоноидов считается лауреат Нобелевской премии американский биохимик Альберт Сент-Дьердьи. В 1936 году, занимаясь проблемой сердечно-сосудистых заболеваний, он, изучая процессы окисления в клетках, открыл витамин С и обнаружил, что в цитрусах и паприке содержится ещё какое-то вещество, которое усиливало антиоксидантные свойства аскорбинки и укрепляло стенки сосудов. Это вещество он назвал витамином Р. Впоследствии оказалось, что это вовсе не витамин, а целая группа биологически активных веществ, которые содержатся в клеточной жидкости растений. Они помогают им выживать: защищают от ультрафиолета, сверхвысоких и сверхнизких температур, бактерий, вирусов, грибов и вредителей, необходимы для прорастания семян. Многолетние растения благодаря им «оживают» весной и «засыпают» осенью. Для человека флавоноиды не являются такими же незаменимыми, как витамины – без них мы вполне можем обойтись. Но жить будем меньше, стареть – раньше, а болеть – больше. Ведь флавоноиды действуют как ловушка для свободных радикалов, защищая наши клетки от повреждения, а нас – от болезней, которые чаще встречаются с возрастом – диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний, когнитивных нарушений и рака.

Диетическая радуга

За время, прошедшее с открытия Дьердьи, изучение флавоноидов стало одним из самых перспективных направлений в биологии и медицине. Всплеск интереса к флавоноидам приходится на 1990-е годы, когда выяснилось, что у французов, несмотря на высокое потребление продуктов, богатых холестерином, высокая продолжительность жизни. Учёные связали это с тем, что они потребляют много вина. Но дело было не просто в вине, а в флавоноиде ресвератрол, который обнаружили в винограде. Потом заговорили об «азиатском парадоксе» в контексте того, что жители стран Юго-Восточной Азии, основу рациона которых составляет богатая онкопротекторами соя, мало болеют раком. Флавоноидами обусловлены и целебные свойства многих лекарственных растений. Так, самые эффективные препараты для лечения венозной недостаточности сегодня производят на базе флавоноидов диосмина и гесперидина (кожура цитрусовых) и кверцетина (листья красного винограда). Чтобы обеспечить организм поддержкой флавоноидов, нужно питаться как можно разнообразнее и обязательно есть натуральные растительные не переработанные продукты разного цвета. В последнее время диетологи для обозначения рациона, в котором должны присутствовать натуральные растительные продукты, часто используют слово «радуга». Подчёркивая, чем интенсивнее окраска – тем больше пользы. Цвет может многое рассказать о питательной ценности пищи.

Сколько вешать в миллиграммах?

Норма потребления флавоноидов – 100–500 мг в сутки. Но точного ответа, сколько для этого надо съесть растительных продуктов, не даст никто. Количество флавоноидов зависит от условий выращивания растения. Чем богаче почва и больше солнца, тем больше в нём флавоноидов. Почти в два раза больше их синтезируется в овощах и фруктах, выращенных без применения химии. Большинство экспертов сходятся во мнении, что для того, чтобы получить норму флавоноидов, нужно съедать 400 г овощей, фруктов и зелени в день, что соответствует норме ВОЗ. Просто старайтесь потреблять их в каждый приём пищи. Например, на завтрак добавьте в овсянку горсть черники, шпинат – в яичницу, а на обед или ужин – порцию запечённой тыквы с семечками, салат с рукколой.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Это вам Niletto Это вам Niletto

Что лежит в основе расцвета сил и возможностей Niletto?

Men’s Health
Животные могут скорбеть о мертвых так же, как люди: ритуалы смерти из мира дикой природы Животные могут скорбеть о мертвых так же, как люди: ритуалы смерти из мира дикой природы

Как животные переживают смерть сородичей?

ТехИнсайдер
Семь лайфхаков для бодрого утра Семь лайфхаков для бодрого утра

Даже если вы не жаворонок, можно вставать по утрам легко и с удовольствием

Здоровье
Стоит ли отказываться от молочных продуктов, если у вас акне Стоит ли отказываться от молочных продуктов, если у вас акне

Влияет ли молоко на кожу?

ТехИнсайдер
Жизнь других Жизнь других

Жизнь проходит мимо вас, пока другие берут от нее всё? Скорее всего, у вас FOMO

Men Today
Несчастливы по-своему: на экраны выходит новый фильм «Брат и сестра» с Марион Котийяр Несчастливы по-своему: на экраны выходит новый фильм «Брат и сестра» с Марион Котийяр

Удалось ли Арно Деплешену снять по-настоящему глубокую историю про семейные узы

Forbes
Респектабельный центр Респектабельный центр

Апартаменты, в которых сочетаются респектабельные традиции и современные решения

Идеи Вашего Дома
«Тихое увольнение»: что значит новый карьерный тренд «Тихое увольнение»: что значит новый карьерный тренд

Новый тренд в менеджменте назвали quiet quitting, или «тихий уход»

Psychologies
13 практических (и не очень) вопросов о шампанском 13 практических (и не очень) вопросов о шампанском

Вопросы про шампанское, которые вы всегда боялись задать

Maxim
Вечная молодость — это реально? Разбираемся с помощью научных исследований Вечная молодость — это реально? Разбираемся с помощью научных исследований

Есть ли у идеи если не вечной, то очень долгой молодости реальные основания?

Inc.
Испытание делом Испытание делом

Экзоскелеты появляются в новостях нечасто и кажутся вещью из будущего

ТехИнсайдер
Псалом Псалом

Феноменальный успех пришел к Степновой после выхода книги «Женщины Лазаря»

Правила жизни
Зачем жирафы пьют мочу, а курицы меняют пол: 5 странных повадок животных, о которых вы раньше не знали Зачем жирафы пьют мочу, а курицы меняют пол: 5 странных повадок животных, о которых вы раньше не знали

Крокодилы заглатывают ведро камней, жирафы пьют мочу. Зачем они это делают?

ТехИнсайдер
Российские ученые показали, что ИИ распознает изображения хуже человека Российские ученые показали, что ИИ распознает изображения хуже человека

Ученые рассказали, из-за чего компьютерное зрение хуже распознает изображения

ТехИнсайдер
Спасать еду пока невыгодно Спасать еду пока невыгодно

В России решили начать бороться с продовольственными отходами

Эксперт
Против рака: могут ли витамины и пищевые добавки предотвратить онкологические заболевания Против рака: могут ли витамины и пищевые добавки предотвратить онкологические заболевания

Есть ли связь между рационом и вероятностью развития рака?

ТехИнсайдер
Тихие долины Тихие долины

Российское виноделие переживает бум

Robb Report
Дар речи. Как развивать речевые навыки у детей Дар речи. Как развивать речевые навыки у детей

Стоит ли беспокоиться, если ребенок не говорит до двух лет

СНОБ
Замуж за миллионера: как Наталья Петрова благодаря звездной роли в фильме Замуж за миллионера: как Наталья Петрова благодаря звездной роли в фильме

Наталья Петрова не планировала становиться актрисой

VOICE
Последний аргумент: как женщины сражались на дуэлях Последний аргумент: как женщины сражались на дуэлях

Дуэль — это прерогатива мужчин, но женщины тоже участвовали в поединках

Forbes
Самовольная: как женщины на Руси разводились с мужьями и что им за это было Самовольная: как женщины на Руси разводились с мужьями и что им за это было

Что делали женщины на Руси, если сил жить с мужем уже не было?

VOICE
Зеркальные легкие ядра отличились от тяжелых частотой рождения нуклонных пар Зеркальные легкие ядра отличились от тяжелых частотой рождения нуклонных пар

Исследование поможет лучше понять, как устроены нуклон-нуклонные взаимодействия

N+1
Новые Прометеи: найден способ вырастить в организме вторую печень без операции Новые Прометеи: найден способ вырастить в организме вторую печень без операции

Открытие, которое может перевернуть представление о пересадке важных органов

Вокруг света
«Охотник на мальчиков»: история маньяка Владимира Усова, похищавшего детей из-под носа родителей «Охотник на мальчиков»: история маньяка Владимира Усова, похищавшего детей из-под носа родителей

Владимира Усова ловили два года — всё это время он похищал и убивал детей

VOICE
Сострадать самому себе: как и зачем этому учиться Сострадать самому себе: как и зачем этому учиться

Как с помощью самосострадания можно не только утешить, но и мотивировать себя

Psychologies
Рефлексия: что это такое и как правильно ей заниматься Рефлексия: что это такое и как правильно ей заниматься

Как часто вы заглядываете внутрь себя?

Psychologies
Утепляются все: как правильно подобрать одежду домашним животным Утепляются все: как правильно подобрать одежду домашним животным

Каких животных нужно одевать зимой и как правильно подобрать им одежду

ТехИнсайдер
Неожиданные вещи, которые помогают экономить миллиарды долларов Неожиданные вещи, которые помогают экономить миллиарды долларов

Экономить иногда получается совершенно случайно

Maxim
Эффект наблюдателя Эффект наблюдателя

Актер Владимир Яглычев — о ценности времени и свободе нового поколения

OK!
5 самых мощных и больших машин в мире: техноколоссы для нестандартных задач 5 самых мощных и больших машин в мире: техноколоссы для нестандартных задач

Пятерка огромных машин, очаровывающих своей безудержной мощью

ТехИнсайдер
Открыть в приложении