Продукты, которые вот-вот станут негодными, не стоит сразу выбрасывать

ЗдоровьеКулинария

Как спасти продукты?

Продукты, которые вот-вот станут негодными, не стоит сразу выбрасывать. Из них можно приготовить что-нибудь неожиданное и вкусное.

О сроках годности

Срок годности продуктов – это период, в течение которого они сохраняют свои физико-химические и органолептические свойства, то есть те, которые могут правильно распознать органы чувств. Например, зная вкус, запах и вид знакомого продукта, вы сразу поймёте, когда с ним что-то не так. Срок годности действителен только при целой упаковке. Если пакет молока надорван, значит, молоко через 2–3 дня испортится. У каждого продукта есть также индивидуальные условия хранения. Например, когда держите йогурт не в холодильнике, а на столе, срок его годности уменьшается. Довольно часто мы понимаем, что с продуктом всё в порядке, а срок годности истёк. Как быть? Надо знать, что все производители перестраховываются: они пишут срок годности меньше того, когда продукт реально испортится. Это нужно, чтобы обезопасить себя и потребителя.

Если срок йогурта, творога, молока, колбасы истёк вчера, а продукты подозрения не вызывают, их можно пустить в употребление, но на всякий случай не в чистом виде, а в составе термически обработанных блюд. Не стоит рисковать только с рыбой и мясом – если есть сомнения, лучше выбросить. Это те продукты, которыми легче всего серьёзно отравиться. Если на продукте появилась плесень, есть желание удалить или срезать её, а остальное съесть. Не нужно проделывать такой трюк: плесень распространяется не только на поверхности, её гифы (ножки мицелия) проникают глубоко внутрь. И даже термообработка почти не разрушает микотоксины, то есть продукты жизнедеятельности грибов.

Как лучше сохранить продукты?

Пищевая плёнка хороша для того, чтобы закрыть срез, например, колбасы или сыра. Полиэтиленовые пищевые пакеты годятся для овощей, фруктов, зелени, а вот хранить в них масло, сыр и другие жирные продукты нельзя – они быстро отсыреют и испортятся.

Фольга продлевает жизнь продуктам чуть дольше, чем пакет: в неё можно заворачивать готовую еду и жирные продукты. А в пергаментной бумаге хорошо хранить колбасу, сыр, мясные изделия, копчёности. Наконец, в пластиковом контейнере пища хранится ещё дольше. А самым лучшим решением станут вакуумные контейнеры.

Что с этим делать?

Замораживание продуктов на исходе их срока годности может продлить им жизнь. Но на сколько – неизвестно. Этим способом можно пользоваться, если понимаете, что не успеете что-то съесть. «Заморозке хорошо поддаются творог, колбаса, ягоды, – советует повар Оксана Козьмодемьянская. – Если не успеваете съесть йогурт – положите в морозилку, будет мороженое. Если банан почернел и свежим есть его не очень хочется – из него получается прекрасное мороженое или пирог. Если готовите тыквенный суп, вторую половину тыквы нарежьте на куски и отправьте в морозилку». Шеф-повар делится и другими советами.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Алексей Москалёв: «Выглядеть молодо можно, только замедлив процессы старения всего организма» Алексей Москалёв: «Выглядеть молодо можно, только замедлив процессы старения всего организма»

Как оставаться молодой, красивой и здоровой как можно дольше?

Здоровье
Неофициальные шестидесятые: от СМОГа до «ахматовских сирот» Неофициальные шестидесятые: от СМОГа до «ахматовских сирот»

Неофициальная поэзия 1960-х: поэтические содружества и авторы-одиночки

Полка
Секреты счастливых пар Секреты счастливых пар

Совместная жизнь – причудливый танец. Как танцевать его долго?

Psychologies
Дух свободы Дух свободы

Подчеркнуто мужское пространство со своей неповторимой атмосферой и харизмой

SALON-Interior
Убрать излишки Убрать излишки

С чего начать, если вы решили привести себя в порядок после затянувшейся зимы?

Здоровье
Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время» Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время»

Режиссер Александр Коршунов — о новом спектакле и театре «Сфера»

Монокль
Устроили разборку Устроили разборку

На­во­дим по­ря­док в гар­де­робе, книж­ном шка­фу, кос­ме­тич­ке и в жизни

Glamour
Хороший тон Хороший тон

Как добиться эффекта идеально гладкой сияющей кожи с помощью тональных средств

Лиза
Зима будет долгой, но все обойдется Зима будет долгой, но все обойдется

Климат в нашей стране словно рассчитан на уничтожение неприятеля

Psychologies
Главная роль Кэтрин Зета-Джонс Главная роль Кэтрин Зета-Джонс

Свою главную и самую сложную роль она играет не на сцене или в кино, а в жизни

Караван историй
Андрей Михайлов: «Эволюция людей похожа на одомашнивание самих себя» Андрей Михайлов: «Эволюция людей похожа на одомашнивание самих себя»

Футуролог Андрей Михайлов — о влиянии технологий на человеческие привычки

РБК
За что держаться, когда думаешь, что мир рушится: концепция антихрупкости За что держаться, когда думаешь, что мир рушится: концепция антихрупкости

Что такое концепция антихрупкости, которая помогает выстоять?

VOICE
Всего два дня отсутствия здорового сна могут заставить человека чувствовать себя на годы старше Всего два дня отсутствия здорового сна могут заставить человека чувствовать себя на годы старше

Недосып прибавляет к ощущаемому возрасту человека почти 4,5 года

ТехИнсайдер
Старикам везде у нас почет Старикам везде у нас почет

Самые уважаемые автомобильные марки в современной России

Автопилот
Зачем кенгуру три влагалища и две матки? Такого вам не расскажут в школе Зачем кенгуру три влагалища и две матки? Такого вам не расскажут в школе

Говорят, что быть «немножко беременной» невозможно. Это вы скажите кенгуру

ТехИнсайдер
«Такое может случиться с каждым»: 4 серьезных удара по нашей психике «Такое может случиться с каждым»: 4 серьезных удара по нашей психике

Почему стоит обращаться к психотерапевтам после травматичных событий в жизни?

Psychologies
Если не автобус, то кот Если не автобус, то кот

APM CAT, который довезет до соседа Тоторо

Автопилот
От «Мастера и Маргариты» до «Онегина»: удачные и провальные экранизации классики От «Мастера и Маргариты» до «Онегина»: удачные и провальные экранизации классики

Успешные и провальные случаи киноадаптаций больших книг

Правила жизни
Долгая история: на какие книжные серии стоит обратить свой взгляд Долгая история: на какие книжные серии стоит обратить свой взгляд

Легендарные книжные серии, достойные вашего внимания

Maxim
Юрий Стоянов: «Я непростой человек, но, мне кажется, не мерзавец» Юрий Стоянов: «Я непростой человек, но, мне кажется, не мерзавец»

Я стал знаменитым ради женщин. В профессию пошел, чтобы нравиться им

Коллекция. Караван историй
На новой волне На новой волне

Почему так важна саморефлексия и как ее в себе прокачать

Лиза
10 автомобилей, которые почти не изменились за десятки лет 10 автомобилей, которые почти не изменились за десятки лет

Некоторые модели становятся настоящими отступниками, которые не меняются годами

Maxim
Космические университеты Юрия Гагарина Космические университеты Юрия Гагарина

Каким был вклад Юрия Гагарина в космонавтику

Наука и жизнь
Затмение нашло. Календарь затмений в 2024 году Затмение нашло. Календарь затмений в 2024 году

Когда в этом году будут солнечные и лунные затмения

Лиза
Психопаты, социопаты, нарциссы: в чем разница Психопаты, социопаты, нарциссы: в чем разница

Социопаты — это не серийные убийцы, которых мы привыкли видеть на экранах

Psychologies
Кто еще в квартире живёт? Кто еще в квартире живёт?

Насекомые и пауки, которые живут в наших квартирах

Наука и жизнь
Великий китайский файрвол: 10 фактов об Интернете в КНР Великий китайский файрвол: 10 фактов об Интернете в КНР

Как 1,4 миллиарда людей живут в стране без доступа к зарубежным сервисам

Maxim
Кубрик после Кубрика Кубрик после Кубрика

10 наследников Стэнли Кубрика по кривой

Weekend
Шанс для защиты: как реагировать на иски прокуратуры о пересмотре итогов приватизации Шанс для защиты: как реагировать на иски прокуратуры о пересмотре итогов приватизации

Общие тенденции прокурорских исков имущества и защита от них

Forbes
Прослушка: TumaniYO — об астраханском рэпе, рагге, MiyaGi и Эндшпиле Прослушка: TumaniYO — об астраханском рэпе, рагге, MiyaGi и Эндшпиле

TumaniYO — о том, чем отличается астраханский и владикавказский рэп

Правила жизни
Открыть в приложении