Голод

Ана Рош, шеф ресторана Hisa Franko в Словении и лучшая женщина-повар по версии рейтинга World’s 50 Best Restaurants. Недавно она приняла участие в гастрономическом фестивале IKRA на сочинском курорте «Роза Хутор», где выступила с мастер-классом и несколькими гала-ужинами. Для Esquire Ана приготовила макрель с артишоками и копченым молоком.

Записала Елена Жанимова

Карьера

Еще лет пять назад Словения не ассоциировалась с высокой кухней. Все изменилось, когда на телеканале Netflix вышел первый сезон сериала Chef's Table с историей Аны Рош, которая за 15 лет прошла путь от новичка до именитого шеф-повара. Ради небольшого ресторана Hisa Franko, который достался ее мужу по наследству, она бросила карьеру дипломата и перебралась в деревушку на границе Словении и Италии осваивать кулинарное дело.

Голод

Карьера

Рекомендуемые статьи

Лимонов переезжает в Париж. Здесь он быстро становится знаменитостью

Несмотря на 2,5 часа хронометража, «Фуриоса» справляется с экспозицией за минуту

В январе 1991 года на Пушкинской площади открылся первый «Макдоналдс»

«Дядя Леша»: Юрий Деточкин нового времени

Стоит ли вступать в отношения с близким другом? Расцениваем все риски

Ученые находят растения, которые относят к цветковым, в слоях юрского периода

Forbes Sport рассказывает о сумасшедших заработках Тайсона и его инвестициях

Как образ мужчины в российском кино отражал динамику общественных событий?

Каково это — десантироваться с парашютом на Северный полюс с высоты 10,5 км?

Как жили виноделы в годы горбачевской антиалкогольной кампании

Деньги — цель или средство? Источник удовольствия или тяжкое бремя?

Никола Мельников об источниках вдохновения и подходе к пониманию искусства

Съемка с оптическим увеличением только на первый взгляд кажется простой

Все о проверке катализатора: признаки неисправности и способы ремонта

Владимир Ильич Травуш проектировал самые высокие здания современной России

Факторы эффективности проектов развития территорий на примере движения Сэмаыль

Какой была переходная форма от рыбы к четвероногому

Как компилятор помогает человек и компьютеру понять друг друга

Как получилось, что банки растут в разы быстрее, чем вся остальная экономика

3 удачных и 3 опасных цифры для привлечения денег

Как верблюды покинули Северную Америку

Что из историй об инквизиторах имеет под собой реальные основания, а что выдумка

В чем недостатки старой тормозной жидкости?

Почему зумеры воспринимают увольнение как событие, которое приносит радость?

Как понять, что есть проблемы со свертыванием крови? Что должно насторожить?

Самые громкие скандалы, самые важные имена и самые значимые вехи телепроекта

О положении вестиментифер и погонофор в системе животного царства

Люба Аксенова — о том, почему она не «девушка Бонда»

Отрывок из книги «Время заблуждений» — почему мы верим в ложные убеждения?

О вкладе Бориса Голицына в мировую науку — беседа с Георгием Голицыным