Суть проблемы
Стейк без крови
В этом месяце научный журналист Борислав Козловский рассуждает о том, как выращивание мяса в пробирке изменит погоду за окном и качество лекарств в аптеке
Бывают презентации смартфонов и приложений для них, а стартап Memphis Meats из Сан-Франциско этой весной устроил презентацию куриной котлеты. Ее приготовили из мяса, выращенного в лаборатории: куриные мышечные клетки заставили размножаться вне птичьего организма. Расходы на производство 450 граммов такого мяса оценивают в 9000 долларов.
У изданий не про науку, которые эту новость перепечатали, она проходит по разряду «странное». Кто-то целый год строит 111-этажный карточный домик, кто-то выкладывает из кубиков лего танк в натуральную величину — а тут ученые потратили кучу сил и времени, чтобы сделать порцию заоблачно дорогой еды. Для кого она? Первыми приходят в голову эксцентричные миллионеры-вегетарианцы. Они получат возможность съесть стейк, не испытывая мук совести из-за убитых животных.
Проще всего разобраться со словом «миллионеры»: оно здесь лишнее. Технологию собираются за несколько лет удешевить в сотни раз. К концу 2018-го, когда цена за грамм опустится с нынешних 20 долларов до пяти, искусственное мясо смогут подавать в мишленовских