Куда идти, если вы не попали в лучший ресторан мира?
В этом году Osteria Francescana вновь возглавила список World’s 50 Best Restaurants – с резервом столов могут, как и всегда, быть проблемы. Но это не беда – в окрестностях и без того немало гастрономических достопримечательностей. Рассказываем про главные
Franceschetta58
Via Vignolese, 58
Модена, Италия
Младший брат (или сестра) ресторана Osteria Francescana. Расположен несколько на отшибе, но из центра вполне можно дойти пешком. Бесхитростный, слегка даже офисный интерьер, коллекция старинных разномастных тарелок на стенах и еда – более классическая, чем в Osteria, но все равно с долей безумства – паста с копченой рикоттой и миндальным молоком, телячий язык с топинамбуром и латуком на гриле, шоколадный пудинг на пару с маракуйей и замороженным печеньем.
Ermes
Via Ganaceto, 89
Модена, Италия
Культовый традиционный ресторан – обшарпанные, завешанные фотографиями стены, огромные порции и колоритные хозяева: официант и конферансье Эрмес и шеф-повар, его жена Бруна. Меню, разумеется, нет – надо выбирать из трех видов пасты, трех видов горячего, которые сегодня приготовила Бруна. Готовит она абсолютную классику севера Италии – пасту, известную нам как «болоньезе», тушеное мясо с белой фасолью, тортелини в бульоне, поленту на гриле, фаршированные перцы.