Голод

Ана Рош, шеф ресторана Hisa Franko в Словении и лучшая женщина-повар по версии рейтинга World’s 50 Best Restaurants. Недавно она приняла участие в гастрономическом фестивале IKRA на сочинском курорте «Роза Хутор», где выступила с мастер-классом и несколькими гала-ужинами. Для Esquire Ана приготовила макрель с артишоками и копченым молоком.

Записала Елена Жанимова

Карьера

Еще лет пять назад Словения не ассоциировалась с высокой кухней. Все изменилось, когда на телеканале Netflix вышел первый сезон сериала Chef's Table с историей Аны Рош, которая за 15 лет прошла путь от новичка до именитого шеф-повара. Ради небольшого ресторана Hisa Franko, который достался ее мужу по наследству, она бросила карьеру дипломата и перебралась в деревушку на границе Словении и Италии осваивать кулинарное дело.

Голод

Карьера

Рекомендуемые статьи

Название каждого острова, как песня, задевает потаенные струны сердца

Эта авивкатастрофа заняла первое место в рейтинге «самых нелепых»

В январе 1991 года на Пушкинской площади открылся первый «Макдоналдс»

Чем можно заняться в Страстную пятницу тем, кто далек от религии?

Что называют обычным гибридом (HEV), а что подключаемым (PHEV)

Когда можно отделаться беседой с сотрудником ГИБДД и что нужно говорить

К дикому племени спускается сияющий человек в скафандре и протягивает к ним руку

Отрывок из книги «Время заблуждений» — почему мы верим в ложные убеждения?

Ученые из Новосибирска создали мемристоры для перезапуска компьютерной индустрии

Почему работодатели стали обращать внимание именно на креативность сотрудников?

Участники девятого рейтинга «Агроинвестора» продолжили наращивать производство

Переиздания книг, которые не захочется выпускать из рук

Введение CSL112 не приводит к снижению риска инфаркта миокарда

История писательницы, на романах которой вырос Стивен Кинг

«Когда вы правы, вы ничему не учитесь»

ИИ позволил начать чтение свитков, две тысячи лет остававшиеся недоступными

5 вопросов врачу по безопасному загару

Как проходила первая в мире операция по 3D-биопечати на живом человеке

Аграрии переводят посевы нерентабельных зерновых на альтернативные культуры

Как и почему сериал о сталкинге «Олененок» завоевал так много поклонников

Почему природа для каждого бобика придумала разные хвосты?

Как появилось высшее женское медицинское образование

Как Фарман Салманов изменил Сургут?

Нечитаемые свитки из Геркуланума наконец-то смогли прочитать, не разворачивая

Как флирт помогает держать себя в тонусе: 5 неочевидных плюсов

Боевики, фантастика и триллеры — мужская вотчина, в которую ворвались женщины

Существует ли какая-то существенная разница между лабрадором и голден ретривером

Кто был автором пьес, что традиционно приписываются актеру Уильяму Шекспиру?

Почему Александр Пушкин не писал о своих троюродных дедах — Сергее и Михаиле?

Новые оттенки вкуса маринадов для шашлыков покорят всех!